Queijo Palmyra Original Lata Direto De Santos Dumont Mg!

O queijo Palmyra é um queijo tipo Reino muito tradicional. O nome Palmyra se deve ao fato de que a produção deste tipo de queijo começou na serra da Mantiqueira, mais especificamente na região de Palmyra, estado de Minas Gerais, hoje Santos Dumont. Produzido por queijeiros holandeses em 1876, a partir de uma adaptação do queijo holandês Edam, o queijo tipo Reino teve sucesso imediato devido à sua qualidade que superava o original holandês. As marcas comerciais mais famosas, Palmyra e Borboleta, mantêm as características notáveis que tornaram este tipo de queijo em um dos grandes queijos nacionais, como a sua tradicional embalagem de lata, que além de proteger o queijo, ajuda no processo de maturação, a casca vermelha, e o seu tempo de maturação, com um mínimo de três meses, fator decisivo para um sabor peculiar e um queijo bastante aromático. Fruto da tradição na zona da mata mineira o “Queijo do Reino” é um produto da introdução do gado holandês na região da Serra da Mantiqueira por empreendedores, que alimentavam o desejo da produção de queijos com sabor e qualidade do queijo holandês com as particularidades locais. Os trabalhos do português Carlos Pereira de Sá Fortes e do holandês Alberto Boeke associados aos mestres queijeiros Gaspar Long, João Kingma e J. Etienne resultou na inauguração da primeira fábrica de laticínios no Brasil, a Companhia de Laticínios da Mantiqueira em 1888. O crescimento da empresa na zona da mata mineira ocorreu mantendo a tradição do “soro fermentado” na produção do “queijo do reino” com longos períodos de maturação. De acordo com o professor Fernando Rodrigues, “o queijo do reino tradicional apresenta-se mais seco e firme, de sabor pronunciado e coloração mais intensa, apresentando textura fechada”.